从夏天的雪糕到冬天的水饺、汤圆，新品牌想不断占满年轻人的冰箱，冻品们正在成为下一个“万亿餐饮市场”。

作者 | 宋冰冰

双十二当天，小佳清空了购物车里的速冻商品。除了两袋煎饺外，还有金汤酸菜鱼、宫保鸡丁、佛跳墙等半成品料理包。

“马上就是圣诞节、元旦，多囤一些可以用来招待朋友。”95后小佳自从发现预制菜“宝藏”后一发不可收拾。对于厨房小白来说，半成品预制菜不仅快速便捷，也能在家做出比肩餐厅的菜肴。

像小佳一样热衷于速食品的还有豆豆，手抓饼、水饺是他常备的食品。此外，他今年还被种草了小酥肉、黑椒鸡块等。“只需要一口空气炸锅，就能享用KFC同款美味。”

据观潮新消费抽样调查统计，95后消费者购买的速冻食品中，水饺、手抓饼、丸子制品比重最高；其次是小油条、早餐包、小酥肉、披萨等。

数据显示，今年以来预制菜品牌珍味小梅园、寻味狮、理象国等新品牌销量大增，广州酒家、眉州东坡等老店的半成品菜也受到消费者热捧。

据前瞻产业研究院预计，2021年速冻食品行业销售收入将达到1755亿元。

美味、便捷，层出不穷的冻品成了俘获人心的“法宝”。从夏天的雪糕到冬天的水饺、汤圆，新品牌想不断占满年轻人的冰箱，冻品们正在成为下一个“万亿餐饮市场”。

“热”起来的冻品市场

当半成品不断走进年轻人的厨房，购买频次从低频到中高频，这给整个冻品业带来了更多生机。

同时带来生机的还有资本市场。

观潮新消费（ID：TideSight）据公开数据不完全统计，仅2021年，我国冻品行业融资事件10余起，融资金额共计数亿元。其中冻品供应链企业3家，速冻食品及预制菜品牌6家。

新品牌发展的速度非常快。珍味小梅园成立2个月就拿到了天使轮，一年时间共完成了4轮融资，星陀资本、零一创投、创新工场等纷纷注资。

还值得注意的是，除了传统投资机构，元气森林和小红书也出手了。元气森林投了预制菜品牌「麦子妈」，同月，小红书数千万元投资了低温肉制品品牌「本味鲜物」。

三餐有料是冷链食材供应链B2B第一平台“冻品在线”集团独立孵化的新零售项目，成立一年多也获得了3轮融资。

和很多品牌不同。三餐有料定位年轻消费群体，瞄准这部分人群创造的增量市场，通过布局预制菜食材的社区连锁门店，以及写字楼、公寓的24小时无人自助智能柜等终端零售渠道将便捷的半成品预制菜带给更多的C端消费者。

众海投资投资副总裁许嘉诚在投资三餐有料时曾表示：“随着城市生活节奏加快，家庭规模小型化的趋势加速，半成品菜行业已经迎来拐点，进入了高速发展期。而冻品物流运输具有特殊性，社区零售终端的获客和履约效率相对其他渠道具有明显优势。”

此外，今年4月还诞生了预制菜行业第一股——味知香。截至发稿，味知香市值84亿元。数据显示，味知香2021年前三季度的营收同比增长23.72%至5.70亿元，净利润同比增长9.02%至1.03亿元。

安井食品曾分析，餐饮行业的发展和消费者饮食习惯的改变为速冻食品带来了新的发展机遇。火锅、麻辣烫、关东煮等小吃逐渐在家庭及街头兴起，餐饮外卖市场也增势迅猛，这将速冻食品的消费方式扩展到日常生活和休闲领域。

冻品行业是万亿市场，但冻品SKU数量庞大且标准不一，上下游均极度分散，信息不对称，物流和仓储成本高、价格波动大，长期发展滞后。

伴随着外卖的高速发展和食品问题不断受到重视，冻品行业不断规范化、标准化。提高供应链效率的冻品B2B平台，如冻品到家、冻师傅、飞熊领鲜等冻品采购平台也顺势而上，在资本簇拥下发展壮大。

2016年成立的冻品到家保持着每年一轮的融资频次，而在2021年拿到了明裕创投和洪泰基金两轮投资。充足的资金也让公司大大提升了数字化、智慧仓储能力，提高了销售效率、采购效率、仓储效率、物流效率和资金使用效率。

资本的争相抢滩，使得冷链行业不再“冷”。

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