发布时间:2021-09-22
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行业市场概述
生鲜水果是未经烹调、制造等深加工过程的植物果实 中国生鲜水果行业经济运行状况 2014至2018年，食用水果及坚果进口额由315.7亿元增长至572.7亿元。 2014-2018年中国食用水果及坚果进口额 中国生鲜水果行业市场现状 中国生鲜水果主要进口来源国为泰国及智利，进口量合计占比为42.1%。中国生鲜水果主要出口目的地为泰国及越南，出口量合计占比为48.7%。 在中国生鲜水果进口贸易中，香蕉、柑橘、龙眼、火龙果进口量占比大，合计在中国生鲜水果总进口量中的占比超过60%。苹果、柑橘、梨、葡萄出口量占比大，合计在中国生鲜水果总出口量中的占比超过80%。 大量传统生鲜水果企业逐渐升级转型为电商企业，依托互联网进行线上销售，消费者覆盖范围得以扩大，促进生鲜水果销量不断上升。2014至2018年，中国生鲜水果行业市场规模由13,830.1亿元增长至15,213.7亿元，年复合增长率为2.4%。 未来五年预计中国生鲜水果行业将保持稳定增长趋势，有望在2023年达到16,831.6亿元，年复合增长率为2.0%。 2014-2023年预测中国生鲜水果行业市场规模 大量传统生鲜水果企业逐步借助互联网渠道，相继发展线上销售业务。由于生鲜水果产品特殊，生鲜水果行业存在仓储配送难、生鲜损耗及配送成本高等问题，初创型生鲜水果电商企业难以盈利及存活。 尽管生鲜水果电商市场竞争激烈，但仍有大量科技巨头企业看好其市场前景，如腾讯、京东、阿里巴巴等，不断进入该领域。 从消费者对生鲜水果的关注因素分析，消费者对生鲜水果的关心因素包括生鲜水果新鲜度、产品品质、购买便利性、产品性价比、水果品种选择、促销活动等。 随着居民收入水平日益提高，消费者对产品价格敏感度逐渐下降，对生鲜水果新鲜度、产品品质及购买便利性的关注度不断升高。 大量消费者仍习惯于线下实体店铺购买生鲜水果，仅有部分易接受新鲜事物的年轻消费者群体通过各类电商平台购买生鲜水果，以提升其购买便利性。青睐电商渠道购买生鲜水果的消费者群体集中分布于华南、华北及华东地区，三个地区消费者群体合计占比超过70%。 相较华西地区，华南、华北及华东地区经济及物流较发达，拥有众多一线城市，且大量生鲜电商企业集中分布于以上地区，因此消费者线上购买意识更强。 电商渠道消费者分布情况 2 企业商业模式分析 传统生鲜水果企业 1、尚未拥有自建水果种植基地的生鲜水果企业，需从上游水果种植企业处采购水果，再进行产品包装，最终销售至下游渠道，如水果店铺、超市等。 2、拥有自建水果种植基地的生鲜水果企业，多具有完整的产业链，业务包括水果种植、水果加工及水果销售等。此类企业经营环节涉及自主种植、采摘、加工、包装、运输、销售等环节。 传统生鲜水果企业经营流程简单，多不涉及互联网、配送到家等环节。多数传统生鲜水果企业仅注重水果产品品质、店位选择、销售渠道开拓，对消费者购买体验关注度低，致使消费者难以对品牌产生忠诚度，从而导致品牌效应弱、企业规模难以扩大。 多数传统生鲜水果企业经营理念相对滞后，其经营核心在于产品端，拥有流水线经营流程的惯性思维，缺乏对各环节智能化管理支持的能力，企业整体运营效率及消费者粘性低。现阶段，中国生鲜行业超过80%的企业仍为传统生鲜水果企业。传统生鲜水果企业利润率约为15%-25%，其成本包括上游采购成本、市场营销成本、人员成本、运输成本、店铺租金成本等方面，其中上游采购成本占比高，常超过70%。 经营模式单一的水果批发商、零售商可作为传统生鲜水果企业的代表，其下游渠道多为农贸市场、超市等传统线下店铺。在互联网及高新技术高速发展的背景下，传统零售行业面临改革，传统生鲜水果零售企业逐渐与新零售接轨，以保障企业可持续性发展。 传统生鲜水果企业商业模式 传统生鲜水果企业商业模式单一，从自建水果种植基地、果农或水果批发商处采购生鲜水果，然后在自营门店销售或通过物流配送至农贸市场、超市等渠道，最终消费者需自行前往线下实体店铺购买所需生鲜水果。 由于存在多级批发商周转的情况，传统生鲜水果企业采购成本高、盈利空间难以保证，且对水果质量可控度低，不利于企业的发展。在互联网迅速发展的背景下，传统生鲜水果企业的经营弊端愈加明显，为拓展销售渠道及扩大顾客群体，企业商业模式升级转型为行业发展趋势。 新零售生鲜水果企业 新零售生鲜水果企业，即企业依托互联网等新兴技术，在传统水果零售的业务模式上进行创新升级的企业。 此类企业更注重顾客体验，多通过自建物流或第三方物流为消费者提供极速送货到家服务，典型新零售生鲜水果企业的代表包括百果园、天天果园、鲜丰水果等。 经营模式 新零售水果企业构建了以消费者为中心的新型经营模式，通过有效结合企业内部及外部资源，企业运营效率得以提升。 新零售模式可有效解决顾客忠诚度低的问题。如依托数字化APP，企业可根据消费者购买习惯更精确地洞察消费者需求，并通过会员制度或不同促销手段，进一步提升顾客粘性。 新零售行业产业链 新零售生鲜水果行业产业链上游参与主体为水果种植企业，中游参与主体为生鲜水果品牌企业、生鲜商家及物流环节，下游参与主体为消费者。 新零售生鲜水果行业产业链 上游 上游参与主体为水果种植企业。 水果产区分布中国各地，表现如下： 香蕉和番石榴：海南、福建、广东； 芒果和菠萝：海南、广东、广西； 哈密瓜和葡萄：新疆； 桃类水果和草莓：为河北、四川； 苹果：山东、陕西、河北。 中游 中游参与主体为水果品牌企业、生鲜商家及物流环节。 生鲜水果品牌企业经营环节包括： 仅有部分大型企业拥有自建水果生产基地，多数生鲜水果品牌企业均通过上游水果种植企业采购水果； 通过自营APP为顾客提供冷链直达服务，如天天果园拥有自营APP及自建物流系统，为顾客提供鲜果配送； 通过第三方O2O平台实现为顾客送水果上门的服务，如京东到家整合各类O2O生活类目，为消费者提供生鲜水果产品即时配送服务。 下游 下游参与主体为消费者。 一、二线城市居民消费能力普遍偏高，可负担高价生鲜水果的消费者数量多； 三四线城市居民消费能力有限，生鲜水果市场需求相对较小，因此消费者多分布于一二线城市。 新零售企业商业模式 1、本地O2O模式 自营APP模式 即生鲜水果品牌企业搭建自营APP平台，顾客可通过APP进行下单，生鲜水果品牌企业统计订单数量后统一采购商品，再配送至直营自提点或顾客指定地址。 第三方O2O平台 即生鲜水果品牌企业入驻第三方网上购物商城后，顾客可在第三方网上购物商城进行下单，生鲜水果品牌企业统计订单后整合商品，由第三方平台向品牌企业进行产品采购并提供即时配送服务。 2、电商平台模式 众筹模式
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