生鲜经营者不仅仅要懂生鲜商品进店后的知识，还要对生鲜商品的前后链条必须掌握：

1、生鲜商品前链条是指生鲜商品的相关农（渔）业知识；

2、生鲜商品后链条是指生鲜商品的相关加工、烹饪知识；

一、生鲜经营者为何一定要懂烹饪、懂加工？

  板栗是可蔬可果单品，是我国顾客追捧的单品。北方人糖炒栗子，南方人菜煮汤。其实板栗烹饪方法还有很多，但，限于剥皮太麻烦，阻碍了烹饪多样和购买。

    生鲜采购不懂烹饪就不会了解所采品类的归属用途，不了解滞销痛点、不清楚爆款的增涨点。

    冷冻板栗如何陈列？如何营销？如何售卖？...环环相扣，一环不慎 爆品变滞销品比比皆是。

二、民间板栗剥皮方法

1、热水浸泡法

2、筷子搅拌法

3、冰箱冷冻法 

4、微波炉加热法

5、热胀冷缩法

6、日光暴晒法

7、高压锅煮板栗

  但，以上所有方法或多或少都有：时间长、口味变差、麻烦、费力、个别还有一定危险的缺点。

三、冷冻板栗的加工工艺

板栗工艺流程：

1、采果

2、筛选分级

3、熏蒸杀虫

4、清洗预冷

5、防发芽处理

6、防腐处理

7、包装入库

8、冷藏

鲜仁加工工艺流程：

1、冷藏果出库

2、机械划口

3、热处理

4、酶软化处理

5、剥壳去衣

6、护色

7、沥干

8、换气包装

9、冷藏分销

四、冷冻板栗国家标准

五、冷冻板栗贮存、运输标准

   应在-18°C以下清洁、卫生库房内贮存，不得与有毒 有害 有异味或影响产品质量物品同处贮存；

   运输时运输工具应保持清洁 卫生 干燥，不得与有毒、有害及具有腐蚀性的物品同时运输。运输过程的最高温度不得高于-15°C。

六、冷冻板栗保质期

在规定的贮存运输条件下，保质期为30个月

观众预登记现已开启，您可登录官方网站www.fmrexpo.com或搜索微信公众号“聚焦新零售生鲜”进行免费观众注册。如需要帮助，请联系021-62366036。

如何进行观众预登记

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02微信预登记

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03填写信息及提交审核

根据提示完成信息录入及调研问卷，提交审核并完成验证。

04获取胸卡

预登记完成，生成您的专属“电子胸卡”。

请携带预登记号码和名片，届时到展会现场免费换取入场证！

每位观众通过在线注册，均可获得由主办方赠送的”预登记礼包“一份：

1. 免费提前为您打印胸卡，到场凭身份证即可领取

2. 快速进入展会现场

3. 免费参加同期活动及论坛

4. 免费获得精美礼品一份（随机发送）

预登记赢好礼

完成参观预登记并邀约好友，还可以赢取更多超值豪礼！蓝牙耳机、自有品牌系列课程、话费等价值千元好礼等着你！

1.我们将在预登记的观众中进行随机抽奖，中奖观众可获得精美礼品一份；

2.参与活动者按实际邀请到的好友数量排名，更可加获升级礼品一份；

3.成功推荐5-10朋友的提名人，将自动升级为VIP观众，专享贵宾休息室及现场精美礼品一份；

4.活动截止至8月23日23点。

注：所有报名者信息需经主办方审核为FMR2020 专业观众，非专业人士及主办单位员工均不可参与兑奖。